楽器を変えたいのなら、「＠１」「＠２」など、「＠(楽器番号)」でどうでしょう？ 楽器番号はSmileToolの「GM」から確認できます。 エディタに「MML」と打ち込んでヘルプを押すとMMLの使い方が詳しく乗ってますので、それを見るのもありです。