立体音響つくろうとしたが これって本当に立体音響っぽくなってるんだろうか

パンポットでステレオ表現しているという意味では立体音響じゃないでしょうか。左に右にときちんと聞こえてますよ。 もしもっと他の音響を表現したいのなら高度サウンドユニットを使うのもアリですね。 「バイノーラル」「頭部伝達関数」とかでググると良いかも知れません。