1行目に DIM EX[7],EY[7],ES[7] もしくは VAR EX[7],EY[7],ES[7] とすればOKです。 読みやすくしたり、思わぬバグを防ぐためにも使う変数は必ずDIMかVARで宣言することをおすすめします。 2つめの質問ですが、 一つ一つ動かすか、 SPANIM という命令を使う という方法があります。 1つめはとにかく面倒で、2つめは少々難しく、直線的にしか動かせないので、動かし方によってどちらを使うか決めると良いでしょう。