僕はあまり使うことがないですが、例えばテキストでタイトル画面を作っている場合など(PRINTやDATAで)に通常の挿入モードだと途中にテキストをあとから追加したときに全体がズレちゃいますが、上書きモードだったらズレないで追加出来ますね〜。 ただ通常の挿入モードでやっちゃう場合も多いので、それ以外はよくわからないかなぁ…。