話がカオス化していますが…。 カカオマスは、豆ではなくて、カカオ豆の胚乳を発酵、乾燥、焙煎、磨砕したものですって。 なので豆としては、カカオ豆で良いかと。 しかし、ここでひとつ問題提起を！ 本当に求める豆は、それでいいのか!? それでは、ガァテマラコーヒーはできないのではないか!? と。