@が名前入力用キーボードに無いのにファイルの名前に使えるのはなぜなのでしょうか。

自動的に作成されるバックアップファイルの名前に@を使っているので 専用ダイアログからは入力出来なくてもファイル名としては使えるんだと思いますよ