スプライトを自作する時はデフォルトの絵を上書きしないといけないんですか？

上書きはしませんよ？ 安心してください。SAVEで保存したものを読み込まない限り使えませんし、次に実行してもSP・BGが戻っています。

SPRITEの元は1枚の画像です。 これを描き変えると、上書きした部分だけデフォルトの絵は使えなくなります。 これは、ACLSや、メニューからのプログラムの実行で元に戻す事ができます。

詳しい回答ありがとうございました