企画書は作ってないですね。 まぁそれほど大規模な作品を作らないし、一人で作るからだと思います。 まず頭の中でイメージして、スプライトの絵を描いて、イメージを更に具体的なものにして、少しづつ肉付けするように作るって感じですね。 忘れやすい部分はソースコードにコメントで残すことが多いですね。