コインの重なりがあったら難易度が桁違いに上がるためまずは重なり無しでコイン2枚の判定から始めると良いと思います。コインは円形なので距離だけで当たり判定ができます。 あとは徐々に枚数を増やしていけば良いです。 増えた場合にはコインの当たり方が様々な状態が発生するため難易度がどんどん上がります。 とはいえ、シミュレータではなくゲームなんだから完全に物理演算をしなくてもそれっぽい感じができていれば問題ないと思いますよ。