ボールが落下するのは重力があるためです。 坂道を転がるような挙動で行えば良いのです。（ルーレットの断面図から考えて単純な坂道ではなく曲面になっていますが、局所的に見ると坂道と同じなので角度計算をすれば落下速度は計算ができます。 しかし、ルーレットのボールはすぐには落下せず外周を回ってから落下します。 それは遠心力があるためです。 遠心力と坂道を考慮した重力が釣り合っている間（外周の壁があるため正確には　遠心力＞坂道を考慮した重力　となっている間）は外周に張り付いたように回り遠心力が弱まると坂道を転がっていくという感じです。 実際にどの程度の遠心力が加わるかは物理的に計算しなくてもそれっぽい動きになるように調整すれば良いと思います。