ダンジョンのサイズ次第なのでは？と思います。 ほぼ無限に広がる様な、広大なマップであれば、自分中心に背景を動かした方が、管理しやすいかと。 逆に、1フロアが32*32ブロックとか決まっているなら、背景固定でマイキャラ動かした方が楽かな。