【質問】 (Out of memoryにならない限り) どれだけ宣言しても処理速度には 影響しないんだっけ?

影響は無いように思えたんですが、 もし何かしらある場合は知りたいので…

一般論としてはあり得ますね。 メモリが少なくなった時に動的にメモリを確保するような命令(文字列操作など)を実行すると、空きメモリを探すコストが増大する可能性があります。 全部最初に確保したメモリだけでやるならおそらく影響ない。 いずれにせよsmilebasicの動作自体メモリギリギリでの動作チェックは甘いだろうから、むしろそっちの方が心配ですね。