MMLでだんだん遅く(rit....)とか だんだん大きく&小さく(クレッシェンド&デクレッシェンド)は出来ますか

できるといってよいのかはわかりませんが、 だんだん遅くは、T△△MML　T△△　MML… と続けて、だんだん大きく(小さく)はV△△ MML V△△MML…としていく方法しか出来ないと思います。

詳細は、MMLとプログラムに打ち、ヘルプを使うと分かると思います。