例えばマリオメーカーみたいなエディットがメインコンテンツのゲームで例えると ステージの配置や編集みたいなのじゃなくて マリオの挙動に関する計算をしている数値や、当たり判定に使っているキャラクターの識別番号とか、絵や曲以外の素材で、もっと深い部分でそのゲームたらしめているデータを弄るってことですね。 エディットがメインじゃないゲームだと、マリオメーカーみたいな事が出来るのがデバッグモードみたく言う場合もあると思いますけど。