キャラの絵を変更してアニメさせたい場合は、 「SPCHRを含むSPFUNCをCALL SPRITE」 するか、「SPANIM」の2通りだと思います。 定義そのものをSPDEFで変更した場合は 同じ番号で定義された管理番号のSPも 影響を受けますが、SPCHRとかで 「管理番号に対する定義番号を変える」 だけなら何も影響はないですよ。