PRINTでカーソルを表示しているなら
REPEATE
VSYNC
B1=BUTTON(1)
B3=BUTTON(3)
IF B1 AND 3 THEN LOCATE X,Y:?" "
IF B1==#UP THEN DEC Y
IF B1==#DOWN THEN INC Y
IF B1 AND 3 THEN LOCATE X,Y:?">"
UNTIL B3==#A
こんな感じでしょうか
基本は消してからカーソル位置を計算して書く
上のプログラムのままでは項目外に移動したり画面外に書こうとしてエラーになりますから
条件とか自分で考えてみてくださいね